ソレダメ マーボー豆腐。 ソレダメ!▽おウチ中華の定番!チャーハン・餃子・麻婆豆腐の格上げワザ!▽主婦の味方・インスタント袋麺のさらに美味しい食べ方とは?(5/27): テレビ番組をフル活用!スキルアップブログ

【ソレダメ】ウチ中華の格上げワザレシピまとめ、おうちで簡単(5月27日)麻婆豆腐・餃子・炒飯などの名店の作り方

ソレダメ マーボー豆腐

pinterest. ひき肉の油がたっぷり• タレはコゲて少し黒め• 山椒がたっぷり• 豆腐はとろけるように柔らかい この4点でまとめられます。 この最後の「 とろけるように柔らかい」を表現するのは木綿豆腐よりも絹豆腐のほうが向いているため、絹ごし豆腐が最適なのです。 pinterest. むしろ、絹ごし豆腐はもともと柔らかい豆腐なので、先に湯通ししてザルに置いておく時に 型崩れしやすいのです。 型崩れしてしまい、上手く作れないという人は、木綿豆腐で作った方が見栄えが良くなるといわれています。 木綿豆腐もしっかりと煮詰めれば絹ごし豆腐のように柔らかくなるので、「とろけるように柔らかい豆腐」を演出することができるのです! 麻婆豆腐は四角い豆腐であると見栄えが良いのですが、混ぜる時など注意しないと型崩れしやすいので注意が必要です。 木綿豆腐であれば崩れにくいため作りやすいです。 豆腐の味噌汁よりも数倍崩れやすいのは、工程の多さが原因です。 豆腐を2cm角に切る• 塩をひとまみ入れたお湯で2~3分茹でる(湯通しすることでタレが薄まらない)• ざるで水を切る• 麻婆豆腐のたれの中に入れ、煮込む(その間混ぜる) このように工程が多いため、豆腐はとても崩れやすいのです。 そんな豆腐が崩れにくくなるコツをご紹介します! (1)少し大きめに切っておく 多少の型崩れが起きてしまうのは仕方ないと、最初から大きめに切っておくとよいかもしれません。 pinterest. お鍋から直接ざるに流し込む場合、豆腐に与える衝撃が低減されるため崩れにくくなるのです。 pinterest. 崩れやすいですが、舌触りが滑らかなのでとても美味しい麻婆豆腐が出来ると思います。 是非、試してみてください! スポンサードリンク.

次の

鉄腕ダッシュ人脈食堂!マーボー豆腐&肉たっぷりチャーハンをお取り寄せ食材で!

ソレダメ マーボー豆腐

レトルトの素とハイチュウで作る本格麻婆豆腐 調理時間 30分 調理器具 フライパン2つ・包丁・電子レンジ レシピの分類 メインディッシュ レシピの種類 中華料理 材料 2~3人分 豚ひき肉(粗びきのお肉を使います)100g 麻婆豆腐の素 3人前用1個 ニラ 1本 木綿豆腐 1丁 ネギ 3㎝分 鷹の爪 6本 しょうゆ 小さじ1 オリーブオイル 大さじ1 ラー油 15㏄ 青リンゴ味のハイチュウ 1粒 水 15㏄ 山椒 適量(すった花椒がおすすめ) 材料のポイント 煮崩れ防止のためにも木綿豆腐を使うのがおすすめです。 また、ハイチュウの中には八角やシナモンなどの香辛料が入っているため香りを出すのに役立つそうです。 分量は番組では細かく紹介されなかったので、実際に作って追記しました。 ちなみにおすすめのレトルト麻婆はこちらの記事にまとめているので、よろしければご覧ください。 粗びき肉の作り方 粗びきのひき肉は、豚薄切り肉を使って簡単に作ることができます。 今回は豚バラスライスを使って自分で作りました。 作り方を簡単にご説明しますね。 1、豚バラスライスを軽く冷凍する。 冷凍したほうが圧倒的に切りやすく、簡単に粗びきにできます。 2、軽く凍ったら端から欲しい粗びきのサイズを想定して細切りにする。 3、角度を変えて、さらに端から細かく切っていく。 これで粗びきになります。 仕上げに包丁で全体をたたいて完成です。 自分で作ると好きなお肉の部位で作れますし、細かさも自分で調節できるのでおすすめです。 豚バラで作った粗びき肉はかなりおいしいですよー! レシピ動画.

次の

【ソレダメ】麻婆豆腐の格上げレシピ。ハイチュウで本格派に!中華の名店が伝授ウチ中華の格上げSP(5月27日)

ソレダメ マーボー豆腐

つくれぽ6000超えです。 豆板醤や鶏がらスープのもとの他に、甜麺醤も入って本格的。 辛くない麻婆豆腐なら豆板醤を使わずに味噌で。 レシピ動画あり(1分42秒)。 「鶏がらスープなし」のレシピです。 甜麺醤を使いますが、なければ赤味噌でもOK. まとめ クックパッドで人気のある麻婆豆腐の作り方をご紹介しました。 人気1位はつくれぽ10000超えでかなりの人気。 検索では栄養士のレシピさんの麻婆豆腐も人気があります。 辛くない作り方もあったので参考にしてみてください。

次の