ショート ケーキ 冷凍。 ショートケーキの意味と名前の由来、語源は?ショートって何?

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ケーキが余ったら冷凍保存できるの?冷凍方法や解凍方法と保存期間について

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商品情報 栄養成分1個32gあたり エネルギー 93kcal 水分 15. 8g タンパク質 1. 3g 脂質 5. 7g 炭水化物 8. 9g 灰分 0. 3g ナトリウム 16mg 食塩相当量 0. 5cm、横9. 0cm、高さ5cm 内容量 384g 12個入り パッケージサイズ 長辺32. 1cm、短辺10. 7cm、高さ7. 5cm お客様からお預かりした個人情報(住所・氏名・メールアドレス等)を第三者に譲渡または利用する事はございません。 安心し てご利用下さい。 ただし、官轄官公庁の要求又は法令に基づき開示されるものを除きます。 詳しくは をご覧ください。 1回のお買い物で、1お届先に対して10,000円以上お買上げの場合、バリューセット送料無料企画の場合は 送料無料になります。 発送は飛脚クール便でのお届けとなります。 営業日15:00までのご注文は翌営業日の発送、それ以降のご注文は翌々営業日の発送となります。 ご了承ください。 「午前中」「12時~14時」「14時~16時」「16時~18時」「18時~21時」の指定が可能です。 商品の性質上、お客様のご都合による返品はお断りしております。 予めご了承ください。 商品の品質、発送につきましては万全を期しておりますが、万一不良品がございましたらまずは弊社までご連絡ください。 些細な事でも結構です。 何か分からない事がありましたらお気軽にご連絡下さい。 心をこめてご対応いたします。 スイーツプロは「チームマイナス6%」に参加しています。 環境にも優しい企業でありたい、皆様のいつものおやつにしてほしい! そういう思いから、極力簡易包装に努め、お手ごろな価格でご提供しております。 ご注意くださいませ。

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焼く前の生地は冷凍できるの?

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娘が大学生の頃、関東地方でよく見かけるチェーン店のケーキ屋さんでアルバイトをしていましたが、 その時、ケーキは工場で作られたものが冷凍で来て解凍して店頭に並べると言っていました。 それでも時々、大勢のところへの差し入れなどには便利に使わせていただいていますが、 自家用にはそこでは買わなくなりました。 何年か前、別の首都圏のデパ地下で良く見かけるケーキ屋さんでロールケーキを買いましたが、 明らかに冷凍庫の味がして、がっかりしたことがあります。 以前は仲間内では美味しいと評価が高かったお店だったのですが、 きっと営業の方針を変えたのでしょうね。 むかーし、初めての結婚記念日に、主人が会社の近くの個人経営のお店で買ってきてくれたケーキの フレッシュ生クリームの美味しさを懐かしく思い出します。 自宅の近くに信頼できてリーズナブルなケーキ屋さんがあったらなー。 ユーザーID: 2811650206• そうですね〜 最近スーパーでも洋菓子店のケーキ売られてますよね。 作ってすぐ持ってこれるの?って思いませんか?お店に朝から並んでいるのですよ。 何でだと思いますか?それは冷凍するからどこでも売れるのです。 ケーキ屋さんも、たぶんですが、前日に作って冷蔵庫で冷やすって作業はしていると思います。 この作業をするとスポンジ台とホイップがなじむので美味しいケーキが出来るのです。 これが発展して急速に冷凍し、1時間ほどかけて解凍し陳列するって感じでしょうか。 だから生地となじんだケーキが食べれると思いますよ。 (私はケーキ屋ではないが、パンでも冷凍で来るものもありますよ。 時間通り解凍すると普通に食べれるパンってのもあります) ネットとかでも販売があるでしょ。 それも冷凍されてきますよ。 宅配便で送られて来て、ヒエヒエの状態で来ると思います。 冷凍庫の機能が良くなったから、全国どこでも、有名店のケーキが食べれたりするのですよ。 これは言ってもいいのか・・・クリスマスケーキも実は・・・だったりする。 そうじゃなきゃ5千個以上の注文は受けれません。 ユーザーID: 5021982023• 生クリームを塗るものは 私も一度明らかに冷凍したケーキに出くわしました。 イチゴやフルーツを中に巻き込んである、フルーツロールケーキで写真では豪華で美味しそうでした その日だけ半額と大々的な広告があり、私も早速駆け付け、店には広告につられた客で長蛇の列 やっと手に入れたロールケーキを切って見ると、明らかに中のイチゴは一旦凍らした跡がありました。 イチゴはごまかしがききませんからねえ。 がっかりしました。 ロールケーキごと凍らせて保存して、当日周りのデコレーションだけした、という感じでした。 しっかり生のイチゴやフルーツを巻き込んだ真面目なケーキ屋さんもありますし その後そのケーキ屋さんには行きません。 また二度とその店もロールケーキ半額はやっていないようです。 コーヒーチェーン店などのケーキが冷凍なのは仕方ないかなと思いますが ケーキ屋さんのケーキで冷凍を解凍して売るのは私はなしです。 ユーザーID: 7994093942• 冷凍が多いですよ 極端なこと言いますが、クリスマスケーキなんてほぼ9割ぐらいの店で冷凍ですよ。 しかも1ヶ月以上前から作り始めます。 そうじゃないとクリスマス当日間に合わないからです。 通常はその店によると思いますが、私がよくいくケーキ屋は冷凍です。 以前、欲しいケーキが店頭に並んでいなかったので、在庫はないのかきいたら 冷凍してあるのでそれでもよければ・・ということでした。 あと、以前懸賞で某有名店のロールケーキが当たりましたが、冷凍された状態でおくられてきましたよ。 ご自宅で解答してくださいと・・。 私はほんとは冷凍は食べたくないですけど、商売として作るケーキ業界ではそれが普通なんじゃないでしょうか。 ユーザーID: 5292540969• バイトした事あります。 私はフランスの製菓学校に行ってました。 ショートケーキ以外の普通のケーキのほとんどは、型から抜くために必ず一度冷凍しています。 なのでロールケーキもショックフリーザーとかで素早く凍らせて 早く綺麗な形を保たせたり、切り分けたりするために冷凍することも あるんじゃないかな?と思います。 クリスマスケーキは長いところでは1年近く、小さなお店でも何カ月も前から 冷凍しておいたりするので、ケーキ屋さんがケーキを冷凍することは 全く違和感のないことだと思います。 ちなみに、某世界的に有名なショコラティエで短期間働いていましたが、 焼き菓子も冷凍しておいて、一晩冷蔵解凍して使っていましたよ。 もしも、その日に出すケーキを冷凍せずに店頭に並べるなら、種類も限られるし 前の日の夜から作らないと絶対に無理です。 お店やケーキの種類によるとは思いますが、全く冷凍することなく作られるケーキは 稀だと思います。 ユーザーID: 3541684100• 冷凍する場合もある 冷凍には目的がふたつあると思います。 既製品の冷凍とプロセスの冷凍。 1既成の冷凍ケーキを仕入れて、ショーケースに出して解凍させながら売っている店やホテル。 ホテルのブッフェや小規模店などが種類豊富にするために利用していたりする。 全国に店舗のある店も冷凍輸送しているところが多い 2ケーキを作る過程で、ゼラチンを早く固めるために瞬間冷凍(ショック冷凍)して作業を迅速にしている。 完成品も軽く冷凍したほうがカットしやすくなる お友達の言うとおり、冷凍技術はかなり向上していて普通ならわかりません。 生の果物は冷凍で劣化するので、冷凍ケーキには缶詰の果物が使われます。 大手菓子メーカーのいちごのクリスマスケーキ、あれは土台のケーキは冷凍で、解凍して売るときにいちごをのせています。 きちんとしたケーキ屋さんは「その日に作ってその日に売り切る」のですが、作る効率をよくするための瞬間冷凍庫は使っていると思います。 ただ、とても高価なので経営者の考えもあるでしょう。 トピ主さんが買ったロールケーキはどちらだったのでしょうね? 冷凍でもおいしいものはおいしいですよね。 ユーザーID: 7212418620• 普通に考えても冷凍でしょう。 大きなガラス越しにケーキを作っているのが見られ、カフェも併設しているような結構有名なお店でのことです。 友人へのお土産にロールケーキをと思い、2時間程持ち歩きたい旨をお店の方に伝えたところ 「では、解凍していないロールケーキになさいますか?ちょうと2時間程で解凍できますから」 と、言われビックリしました。 あ〜・・・冷凍したものを解凍して売ってるのね・・・ しかもそれって隠すようなことでもないのねと・・・ ビックリしますよね! 私はとてもビックリしました! 某チェーン店などで、冷凍ケーキを売っているのは知ってましたが、出来立てが売りみたいなお店でしたし、お値段もそれなりにしましたし、いや〜 結局、その冷凍ロールケーキは買わず、お土産は別のものにしました。 もちろん、それ以来そのお店でケーキは買ってません。 ユーザーID: 9818588041• 知らぬが仏 有名なパティスリー。 パティシエの名前をかかげる高級店です。 併設されている喫茶店でケーキを注文すると、場合によっては「解凍するので時間がかかるが良いか」と聞かれることでも有名です。 初めはビックリしましたが、開示しているだけ良心的なのかなぁとも思ったり。 冷凍しても品質を落とさない自信があるのでしょうね。 また、フランスに製菓留学し、その後現地で働いていた方に「どうしてお店のケーキって、あんなにきれいにカットできるのですか?うちで切ると、どうしても断面が汚れてしまいます」と相談したら、「お店では冷凍してカットしているからですよ」と、まったく悪びれず教えて下さいました。 きっと業界では当たり前のことなのでしょう。 逆に、毎日ケーキを作って売り切ることで有名なお店もあります。 個人的にはやっぱり冷凍によって多少は味が落ちるんじゃないかと思ってしまいますね。 このトピを読んで、ショートケーキを選ぶのが良いのかなと思いました。 (スポンジは冷凍かもしれませんが。 ) ユーザーID: 6649910230• 予約したケーキを3時間ほど早く取りに行ったら 昨日家族の誕生日なのでホールケーキを親に買って来てもらって食べました 親が店員さんから「このケーキ、私がデザインして作ったのです」じゃあそこでも作っているのねと思ったらしい。 ケーキに沢山の果物がのり、おまけの苺もサービスで箱の隅に入っておりました。 家族が集まるまでケーキは冷蔵庫へ入れておきました。 家族が揃ってケーキを出してカットをして、先にご飯を食べてデザートで食べた。 置いたせいもあるけど、ここまで溶ける?ってぐらいドロドロのホイップ こしがないスポンジ うーん・・・馴染んでいるちゃ馴染んでいるが 上の果物と生クリームとケーキのクリームがあってない。 たぶん土台だけは工場で作って、お店で上のトッピングのみかとみた(上のホイップはしっかりしていたから) ケーキが残ったので冷蔵庫に入れて置いた、今日食べると、味がたしかに冷凍だった?って感じの味で 完全にベチャベチャなケーキでした。 今時のケーキは早く食べないと溶ける。 この時期に新鮮ないちごがあるってのも驚きだけどね。 工場直販の安いケーキ屋さんだから仕方ないか。 ユーザーID: 5021982023• ノルマ達成のために購入したケーキがドロドロに… スポンジから当日焼いて、仕上げて、全て材料は国産、 フルーツは生(解凍してない)という個人経営のお店どこかにありますかね。 コスト悪過ぎて完全予約制とかじゃないと無理でしょうけど、面倒。 ケーキはその日の気分で食べたいですし。 以前私もクリスマスケーキのスポンジを冷凍する場所を確保するために 世のケーキ屋は冷凍庫をレンタルすると聞いた時、えーっと思いました。 でもそこから自分の美味しいと思っているケーキ屋なら別にいいかと思いなおしました。 冷凍の味がするのは問題外ですけど。 以前海外の有名なチョコケーキを奮発して持って行くと、 友人(ケーキ作っています)にスポンジは冷凍だねと言われました。 潔癖な人多そうですもんね。 私は美味しければ良いと思えるようになりました。 ユーザーID: 7342365600• 有名になると冷凍になりますね。

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