ケフィアヨーグルト 効果。 【決定版】ケフィアの種菌おすすめランキング!効果の高いたね菌を比較しました

ケフィアは効果ある?なし?本当のケフィアの効果&ヨーグルトとの違い

ケフィアヨーグルト 効果

ケフィアとは?牛乳との違いについて ケフィアはヨーロッパの東部に位置する コーカサス地方において2000年以上も 昔から食べられてきた伝統的な食べ物です。 ケフィアとヨーグルトは見た目も似ていますし 味もプレーンヨーグルトとあまり変わりが ありません。 ですがヨーグルトが 1~3種類の乳酸菌による 単独発酵によってつくられる 乳酸発酵食品であるのに対し、 ケフィアは 複数の乳酸菌と 酵母の 共生発酵によってできる アルコール発酵乳である という点です。 その他には、含まれる微生物の種類も大きく異なります。 ヨーグルトに含まれる微生物は2~3種類ですが、 ケフィアは乳酸菌、酵母菌などたくさんの微生物が 含まれています。 これらの微生物が共生しながら、 奇跡的なバランスを保っているのもケフィアの特徴です。 ではケフィアにはどのような栄養成分が 多く含まれているのでしょうか? ケフィアに含まれる栄養成分と効果効能 ケフィアには ビタミンB群である ビタミンB2、6、12、葉酸と ミネラルの一種である カルシウムが 多く含まれています。 またビタミンB2は細胞の再生を助けて成長を 促し、健康な髪や肌をつくり、口や目などの 粘膜を保護します。 皮膚病やフケを防いだり、体の成長を促します。 また、免疫機能を正常に保つため アレルギー症状を防いだり、 症状を軽くする効果が期待されています。 また ビタミンB2 とB6 を一緒に摂ることで 美肌効果が一段とアップするだけでなく 脂質の代謝を高め、体内に余計な脂肪が たまるのを防ぎます。 (貧血予防) またビタミンB12は神経系の働きを正常に保ち 葉酸はたんぱく質や遺伝情報をもつ核酸(DNA を 合成し、体の発育を促します。 一方でミネラルは特にカルシウムが 多く含まれています。 「牛乳にはカルシウムが多く含まれている から当たり前では?」と 思うかもしれませんね。 ですがケフィアでは、そのカルシウムを 乳酸発酵させて 乳酸とカルシウムを結びつけて 「 乳酸カルシウム」という形にしますが 牛乳に含まれるカルシウムよりもさらに 水分によく溶けて、体内への吸収が 優れているのです。 牛乳に含まれるカルシウムはほとんど 体内に吸収されないという意見もありますが、 ケフィアではその心配もなく現代人の多くが 不足しているカルシウムを摂れるのですね。 そしてヨーグルトには含まれていない 酵母は 単細胞の微生物で、 糖質をアルコールと 炭酸ガスとに分解します。 これを「 発酵」と言いますが、 他に発酵食品と言えば酒やみそ、 しょうゆ、パンなどを作るのに 利用されています。 最近は糖質制限ダイエットが流行っていますから 酵母が糖質を分解する働きがあるということは 肥満の予防や ダイエット効果も期待できるのは うれしいですね。 そしてヨーグルトと同様にケフィアには 乳酸菌が含まれているわけです。 最近ではヨーグルトの種類によって 「インフルエンザ」や 「アレルギー症状(花粉症など)」などの 効果があると言われているヨーグルトが 販売されていますね。 実際それらのヨーグルトを食べることによって 効果が実感できる人もいるのですが 一方で全く効果がないという人も多いです。 最近は 腸内フローラ(腸内細菌叢)が 注目されていますが、 腸内フローラは一人ひとり異なっているので、 実は自分に合う乳酸菌もそれぞれ異なります。 つまり他人のお腹に効いた乳酸菌が 自分のお腹にも効くとは限らないのです。 とはいえこれだけ多くの乳酸菌の種類があり どれが自分に合うのかをひとつずつ調べるには 最初の乳酸菌で効果が出れば良いのですが かなり時間がかかる可能性が高いです。 そこでおすすめなのが多種の 乳酸菌と 酵母が 含まれている ケフィアです。 ケフィアはどこで購入する?おすすめ品は? 実はケフィアはスーパーやコンビニといった お店では販売していません。 これは酵母が入っているためで、 生きた酵母を容器に入れると 容器が膨らみ 破裂してしまう恐れがあるためです。 そこで一般的にはケフィアの種菌を購入します。 ケフィアの種菌はいくつかのメーカーで 販売していますが その中でおすすめは ケフラン 日本ケフィア株式会社) の ケフィアです。 ケフランは1983年にロシア公団との独占ライセンス契約を 締結して30年以上経過しています。 そして契約しているだけでなく本場ロシアのケフィアを 日本国内にて製造可能にし、 そして現在「NKGケフィア」のケフィアブランドを 確立しています。 NKGケフィアは現在九州大学を始め4つの大学で 研究をされており、 様々な効能が学会で発表されています。 また、その効能・製造方法のいくつかはすでに 特許化されているなど ケフランは正統なケフィアの種菌を 販売している会社なので 安心して購入することができるのです。 ケフランのケフィアの種菌はスティックタイプの 袋に入っていて 通常版は16袋で1,600円(税抜、送料無料) お試し版は5袋で665円(税抜、送料無料) です。 通常版は1袋100円なので、500mlの牛乳に 種菌を混ぜても200円ちょっとで 500mlのケフィアを食べることができるので 普通のヨーグルトと価格はあまり変わらないです。 (定期コースの場合は3回以上の継続が 必要です) 定期コースであれば通常のヨーグルトを 購入するよりも、お金がかからないのが うれしいですね。 ビタミンB群や酵母、乳酸菌がたっぷり 入っているケフィアに興味があるけど 本当に効果があるのか試したいという方は お試し版、または通常版を ヨーグルトを食べても全く効果がない方は 定期コースを注文してみてください。 ケフィアの作り方、失敗しないコツは? 実際に私もケフィアを注文して作っています。 私は今のところ失敗はしていないのですが まず牛乳はキンキンに冷えたものではなく 常温で置いてぬるい状態にしてから ケフィアの種菌を入れましょう。 ただ1日中家を空けている、どの場所も 日当たりが悪いなど 冬はどうしても室内温度が低い場合は ケフィアウォーマーもケフランの ホームページから購入できます。 ケフィア発酵用保温器定期コースが 初回1,980円で購入できます。 初回に保温器も一緒に送られてきます。 2回目以降は1,440円です。 長く食べたいと決めたならば安定して 作ることができる保温器付きのコース を選びましょう。 ケフィアはそのままでも食べることが できますが、 私はもう少し甘くして食べたいので オリゴ糖を混ぜて食べています。 その他にもケフィアはまろやな味なので ベリーやトマトなど酸味の強い 食べ物と合いますし、 お肉やサラダ、スープ、ジュース、デザートなど 多くの料理にも相性が良いので ぜひいろいろと試してみてください。 ケフィアはカスピ海ヨーグルトのように 完成したものの一部を種菌として 使うことはできませんが 作り方は簡単ですし、カスピ海のように 種菌に雑菌が入り込む心配もないおのも うれしいですね。 ぜひヨーグルトで効果が実感できなかった方は ケフィアを試してみてくださいね。

次の

ヨーグルトで高血圧を改善!!

ケフィアヨーグルト 効果

この記事を読んだ後あなたはきっとケフィアが好きになるはずです。 ケフィアとヨーグルトの違い 日本の法律でヨーグルトの定義は、「大腸菌群が存在せず、無視乳固形分が8. 0%以上で、1mlあたりの乳酸菌数または酵母数が1000万以上」です。 大部分のケフィアも条件を満たすので、ケフィアはヨーグルトの一種ということができます。 それでは一般的なヨーグルトと何が違うのでしょうか?混同されやすいカスピ海ヨーグルトも含めて、次の表にまとめました。 濃厚感があり酸味が強め。 市販品あり。 粘りがある。 酸味が弱め。 家庭で菌を植え継ぐことができる。 市販品あり。 やわらかい豆腐状(カードが弱い)。 酸味が弱め。 爽やかな風味。 市販品なし。 使用される微生物が多いのも特徴です。 一般的なヨーグルトやカスピ海ヨーグルトでは数種類であるのに対してケフィアは十種近く、本場では100種類を超えるともあります。 非常に複雑な菌叢を形成しているのですね。 ケフィアの3つメリット 独特の発酵により作られるケフィアには、様々なメリットがありますが、まとめると次の3つといえます。 ・美容・健康に良い ・栄養が豊富で消化に良い ・風味が良い では、その理由をご説明しましょう。 美容・健康に良い 近年はケフィアに対する研究が著しく進んでおり特許申請されたケフィアもあります。 ケフィアは微生物の種類も数も種菌により異なるので全く同じ効果があるとは言えませんが以下のような効果が期待できます。 ・美白作用(紫外線による色素沈着抑制) ・紫外線による細胞障害の修復作用 ・粘膜面での免疫活性作用 ・抗ストレス効果 ・便通改善 「美容のビタミン」とも呼ばれる ビタミンB2を多く含むため、肌荒れや吹き出物、髪のパサツキなどに大きな効果があるといえます。 栄養が豊富で消化に良い ケフィアには複数の微生物が含まれるので産生物も様々です。 乳酸菌によるカルシウム吸収率のアップや菌自体の働き(詳しくは)に加え、酵母が産生する ビタミンB群・葉酸・ビタミンDも豊富に含まれています。 このビタミンは乳酸菌の栄養にもなり発育を促します。 また、単独発酵のヨーグルトと比べて 消化吸収性に優れているといわれています。 風味がよい 他のヨーグルトに比べて非常に酸味が少ない上、酵母が産生するアルコールにより特有の爽やかな風味があります。 ヨーグルトの酸っぱさが苦手な人でも食べやすいです。 自分で作ることに楽しさを感じられる方はぜひ手作りしてください。 ケフィアの特徴は酵母が含まれることだとお伝えしました。 これがそっくりそのまま 市場での最大の弱点となるのです。 生きた酵母が入っていると発酵の過程で 炭酸ガスを産生するため、商品化して流通させる事がとても難しいのです。 日本では密閉容器でないと販売できないため、容器中で酵母が炭酸ガスを作り続けると容器がパンパンに膨張し 店頭で破裂という事態になるわけです。 海外ではケフィアの店頭販売がありますが、その場合は容器に小さな穴(ピンホール)が開けられていて、炭酸ガスを逃がせるようになっています。 こんなわけで、日本では流通しにくいのです。 ヨーグルト等は企業が販売しやすいのでメリットなどを毎日のようにCMで見たり、広告で知ったりします。 ケフィアも同様にとても素晴らしい効果がたくさんありますが、上記の現状なので企業が広告費をほとんど使わず、メリット等が 充分に周知されていないのが現状です。 ケフィアの菌種にもよりますが美容を考える上で良い効果があることは間違いありません。 是非一度お試し下さい。 ちなみに僕はやずやの【乳酸菌とケフィアの力】を購入して飲んでいます。 ケフィアの実態に迫る ケフィアとは 「ヨーグルトきのこ」 「ケフィール」とも呼ばれ、黒海とカスピ海に囲まれたコーカサス地方で2000年ほど前から親しまれてきた発酵させた乳飲料です。 この地方の人たちがヤギの乳を皮袋で運んでいるときに自然発酵したのが始まりで、ヨーグルトの起源とも言われています。 発酵には種菌や麹を用いますが、ケフィアの場合、これに相当するものを ケフィアグレインといいます。 ケフィアグレインは微生物の集合体で、カリフラワーや珊瑚に似た不規則な形状をしており、触ると弾力性と粘性があります。 この形状が「ヨーグルトきのこ」の語源です。 こちらがケフィアグレインです。 発祥地が同じなのでカスピ海ヨーグルトと混同されますが、上記の通り 使用する微生物が異なるので日本では区別して扱う場合が多いようです。 本サイトでもケフィアはカスピ海ヨーグルトとは別物と解釈しています。 (もご参照ください。 ) ケフィアを食べたい!どうやって種菌を手に入れよう 自宅でケフィアを作ってみましょう。 もし、ケフィアグレインを持っている人がいれば、分けてもらうのが簡単です。 ケフィアグレインが手に入らなければ種菌を手に入れなければなりません。 カスピ海ヨーグルトと違ってスーパーで手軽にといかないのが残念なところです。 粉末の種菌はネット通販などで購入できます。 などで検索をしてみて、ご自身で気になるケフィアを探してみてください。 いろいろ売っていますのでお気に入りを見つけてくださいね。 種菌を入手したら、早速作ってみましょう。 ケフィアヨーグルトの作り方 準備するもの ・種菌(ケフィアグレイン) ・牛乳(未開封 成分無調整がオススメ) ・クリップ 1. 粉末種菌(またはケフィアグレイン)と未開封の新しい牛乳を用意します。 冷蔵の 成分無調整の牛乳が一番失敗しにくくおすすめですが、常温保存できるものや低温殺菌乳でも軟らかくなりますが発酵できます。 低脂肪乳でもなんとか作れますが、乳飲料は使わない方が良いでしょう。 新しい牛乳パックの口を開け、規定量の粉末種菌をすばやく入れ、こぼれないように口をしっかりと閉じて上下左右に軽く揺らし、 種菌を混ぜます。 (殺菌済みのスプーンを使って混ぜても良いですが、空気中からの雑菌の混入を考えるとオススメできません。 ) 3. パックの口をしっかりと閉じて清潔なクリップで押さえ、室温で 24時間くらい発酵させます。 ケフィアの種菌は酸素を好まないものが多いので、口を閉じても問題ありません。 この間、 動かさないことがポイントです。 寒い季節はもう少し時間がかかります。 早く発酵させたい場合は暖かい部屋で発酵させましょう。 固まったら冷蔵庫で保管します。 この状態で1週間くらいは保存できます。 できあがったばかりのケフィアは少し温かいですが、フレッシュそのものの爽やかでまろやかな風味がします。 種菌を買っていると結構お金もかかるので、ぜひケフィアを植え継いでみてください。 作ったケフィアからの植え継ぎ方 準備するもの ・できたてのケフィア ・牛乳 ・スプーン(レンジや煮沸で殺菌してください。 ) 1. できあがったばかりのケフィアと未開封の新しい牛乳1L、殺菌したスプーンを用意します。 牛乳約100mlを別の容器に取り出し(これは使いません)、パックの中身を900ml程度に減らします。 できたてのケフィアの上部を少し除き、中側のケフィア(汚染の少ない部分)を2の牛乳パックにスプーンで手早く入れます。 もともとの牛乳の量まで入れればOK。 (ケフィア:牛乳=1:10が目安です) 4. 粉末種菌の時と同じように混ぜ、発酵させてください。 種菌の活性の低下や雑菌の混入などがあります。 植え継ぎは2~3回程度でやめましょう。 異臭や分離など、異常を感じたら食べないでください。 まとめ ケフィアは乳酸菌だけでなく酵母も含んだヨーグルトで、非常に複雑な菌叢であるため、一般的なヨーグルトの効果に加えて優れた面があると期待されています。 ・美白作用(紫外線による色素沈着抑制) ・紫外線による細胞障害の修復作用 ・粘膜面での免疫活性作用 ・抗ストレス効果 ・便通改善 残念ながらヨーグルトとして市販されていないので手作りする必要がありますが、種菌さえあれば特別な機材がなくても家庭で簡単に作ることができます。 ケフィアには独特の爽やかな風味があり酸味が少ないため、ヨーグルトが苦手な方でも食べられますよ。 栄養価はヨーグルト以上ともいわれているので疲労回復やダイエット中の栄養補給にも利用できそうですね。 ぜひぜひ試して下さい!!.

次の

ケフィア豆乳ヨーグルトの効果とおすすめの種菌

ケフィアヨーグルト 効果

ヨーグルトよりも栄養価が高く、美味しい ケフィアヨーグルトって知ってましたか? 私は恥ずかしながら全然知らなくて、一昔前に流行っていたことさえ知りませんでした。 美容マニアな友達が、 「ケフィアヨーグルトはいいよ」って教えてくれたのをきっかけに色々調べてみると、 普通のヨーグルトよりも健康・美容効果がスゴすぎて衝撃を受けました。 もっと早くに知りたかった・・・ でも、知らなかったのも当然で、スーパーなどでは販売されてなくて、ケフィアヨーグルトは手作りしないと食べることができません。 だから、美容に敏感な人しか知らないワケねって妙に納得してしまいました。 という事は、 ケフィアヨーグルトの事を知って食べている人だけが得してるってことですよね! そんなの悔しくないですか? 私もケフィアヨーグルトを初めてみようと色々調べてみました。 知れば知るほど、健康・美容効果の凄さに驚きましたが、 誰もが続けられるものでもないという事もわかりました。 ケフィアヨーグルトは、 5種類以上の乳酸菌と酵母によって発酵されて作られます。 一般的なヨーグルトは 1~2種類の乳酸菌で発酵させるというから、菌の大きさがよくわかりますよね。 ケフィアヨーグルトのように生きた乳酸菌と酵母を含んでいるものを プロバイオティクスともいい、体内に入ると腸内環境を整えてくれて、たくさんの素晴らしい効果・効能を発揮してくれるんです。 そんなケフィアヨーグルトの効果・効能を詳しく紹介していきます。 40代にうれしい!エイジングケアのサポート 肌老化で一番の大敵は 紫外線です。 紫外線を多く浴びてしまうとメラノサイトが増えて意味の原因になったり、肌のハリを支えるコラーゲンなどを破壊するのでシワやたるみの原因にもなります。 そして、紫外線は体をサビつかせる活性酸素もたくさん生み出してしまいます。 そんな紫外線や活性酸素から守ってくれるのが ケフィアヨーグルトです。 ケフィアヨーグルトは、 活性酸素を除去したり紫外線ダメージを修復してくれたりする働きがあります。 体の内側からエイジングケアをするのにぴったりですね。 ケフィアヨーグルトの乳酸菌や酵母菌で善玉菌を増やし腸内環境を整えることで、栄養素をしっかりと吸収したり、蓄積していた老廃物が排出されやすくなるので、必然的に肌がキレイになります。 さらに新陳代謝を活性化してくれる働きもあるので、肌のくすみやシミなどを予防してくれます。 整腸作用で便秘や下痢の悩み解消 ケフィアヨーグルトは一般的なヨーグルトと同じく 整腸作用があるので便秘や下痢の悩み解消に役立ちます。 2種類以下しか乳酸菌が含まれないヨーグルトに比べて、複数の乳酸菌と酵母菌が含まれているケフィアヨーグルトはたくさんの善玉菌を含んでいます。 ケフィアヨーグルトの菌は生きたまま腸まで届くので、腸内の悪玉菌を追い出して、頑固な便秘にも強力に働きかけてくれます。 毎日がスッキリ快調だと、体も心も軽くなって元気になれますよね。 免疫力アップで病気に負けない体に 風邪やインフルエンザなどの細菌・ウィルスや様々な病気と戦ってくれるのが体の中にある 免疫。 この免疫を支配しているほとんどが腸管に集中しているので、腸内環境を整えることが大切です。 乳酸菌や酵母のように腸内で働いてくれるものを プロバイオティクスといい、ケフィアヨーグルトには多く含まれています。 ケフィアヨーグルトのプロバイオティクスを腸に届けることで 腸内環境を整え、免疫力をアップしてくれます。 免疫力を高めておくことは様々な病気予防にとって、とても大切です。 参考 骨も丈夫に!骨粗しょう症予防 更年期になってくると心配になるのが 骨粗しょう症。 吸収されやすいカルシウムを摂取することが大切になってきます。 牛乳に含まれるカルシウムは吸収しにくいものですが、ケフィアの種菌で乳酸発酵させることで、 吸収されやすい「乳酸カルシウム」という形に変化します。 効率的にカルシウムを摂取することで、骨を強くするサポートをしてくれます。 ケフィアヨーグルトで上手にカルシウムを摂取して、骨粗しょう症予防をしていきたいですね。 ダイエットサポート ケフィアヨーグルトを毎日食べることで、 腸の作用が正常化されて元気になるので、便秘や下痢が解消されます。 腸内環境が整うと、体に悪影響を及ぼす腐敗物を溜め込まないので、新陳代謝が活性化されます。 代謝がアップすると痩せやすい体になりますし、ケフィアヨーグルトに含まれる生きている酵母菌は、炭水化物や糖質を食べて分解してくれるのでダイエットに効果的です。 ケフィアヨーグルトの栄養 ケフィアには多くの栄養素が含まれていて、中でも多いのが 美容のビタミンともよばれている「ビタミンB群」。 そして、牛乳のカルシウムは発酵させることで、吸収されやすい 乳酸カルシウムになるので骨粗しょう症予防にもなります。 40代女性にうれしい栄養素が盛りだくさんです。 ヨーグルト・・・1~2種の乳酸菌の 単独発酵• 体の中にいる善玉菌の種類は人によって違うので、摂取する菌が多いほど健康維持にも役立ちます。 さらにケフィアは 乳酸菌と酵母の共生発酵で腸までしっかり届くので、ケフィアヨーグルトを食べ始めると一般的なヨーグルトでは満足できなくなるほどです。 ケフィアヨーグルトはどこで購入できるの? 私は最近まで、ケフィアヨーグルトの存在すら知りませんでした。 その理由は、 普通のヨーグルトみたいに店頭に並んでいないからなんです。 飲んでいる人からおすすめされたり、健康雑誌などで目にしないとなかなか存在を知ることは難しいです。 どうしてお店で販売できないのか? ケフィアヨーグルトの種菌である 「ケフィアグレイン」には酵母菌が含まれているので、常にガスを発生させている状態です。 破裂してしまう可能性があるのでパックに密封して販売することができません。 海外ではガスを逃がすために穴を開けて販売していますが、日本では 食品衛生法上、密封した状態でしか販売できないんです。 ケフィアヨーグルトを食べるにはどうしたらいい? 国内でケフィアヨーグルトを食べるには、 ケフィアの種菌を購入して、家庭で発酵させて食べるしか方法がありません。 少し手間ではありますが、いつでも出来たてのフレッシュケフィアヨーグルトを食べることができるというメリットでもあります。 ケフィアの摂り方はどれがいい? 国内でケフィアを摂取するには、ケフィア菌種を手に入れて ケフィアヨーグルトを手作りして食べるか、 サプリメントで飲むという2種類の方法があります。 ライフスタイルに合わせて選ぶと継続しやすいです。 ケフィア菌種でケフィアヨーグルトを手作り 国内でケフィアヨーグルトを食べるには、家庭で手作りしなければいけません。 手作りと聞くと難しそう・・・というイメージがありますよね。 でも、大丈夫です。 ケフィアの菌種は 通販などで購入できます。 1回ずつに小分けされているので衛生的ですし、温度調節をしてくれる保温器や専用カップがセットになっているものを選べば、初めてでも失敗せずに美味しく作れますよ。 手軽にサプリメントで摂る 忙しくて自分で作るのは続けられない、ヨーグルトが苦手だけど、 手軽にケフィアの栄養は欲しいという方にぴったりなのがケフィアのサプリメントです。 カプセル状のサプリメントが販売されているので、お水と一緒に飲むだけなので手軽に続けることができます。 ケフィアヨーグルトのメリット・デメリット• 自分で作らないと食べられない• 毎回ケフィアの菌種が必要になる 管理衛生上、製造されたケフィアヨーグルトはお店では販売されないので、 ケフィアの菌種を購入して自分で作らないと食べることができません。 手作りとなると忙しい方や面倒くさがりな方は続けるのは難しいかもしれません。 でも、ケフィアヨーグルトの栄養を摂らないのはもったいないので、ウォーマーや容器がセットになっているものを選んで、少しでも楽して続けられるようにしてみて下さい。 毎日ヨーグルトを食べてるけど、いまいち期待している効果を実感できないって方は、一度ケフィアヨーグルトを試してみて下さい。

次の