スコーン マーガリン。 スコーンの材料に関してですが、マーガリンが少ないとうまく焼けな...

油脂を変えてスコーンの焼き比べ実験!

スコーン マーガリン

スコーンの油脂、変えてみたらどうなる? 外はサクッと、中はふんわりやわらかいスコーン。 おいしいですよね。 スコーンで使う油脂といえば、普通はバターを使いますが、オイルや生クリームで作ってみたらどう変化するのか気になりませんか? 今回はスコーンに使う油脂を変えて、見た目や味、食感にどう違いが出てくるのか調べていきたいと思います。 スコーンのレシピ 今回は比較のため、油脂以外は全て同配合で作成。 基本材料にプラスして、それぞれの油脂類と水分を加えていきます。 基本材料 6個分• 薄力粉…150g• ベーキングパウダー…7g• グラニュー糖…25g バタースコーン• 無塩バター…45g• 牛乳…75g 作り方• 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、グラニュー糖と一緒にボウルに入れる。 1cm角程度に切った冷たいバターを加え、バターと粉がサラサラになるまで指先ですり合わせる。 牛乳を加え、ゴムベラもしくはドレッジで混ぜ、全体に水分をいきわたらせる。 生地がまとまってきたら、10回ほど折りたたむようにして一つにまとめる。 *層を作るイメージでまとめていく。 厚さ2. 5cmの長方形にして、ラップに包んで2時間以上休ませる。 オイルスコーン• 太白ごま油…45g• 牛乳…75g 作り方• 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、グラニュー糖と一緒にボウルに入れる。 別のボウルに牛乳と油を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。 1のボウルに加え、生地を一つにまとめる。 *バターの生地と違い、ベタベタとやわらかい生地なので、折りたたんだりはしない。 厚さ2. 5cmの長方形にして、ラップに包んで冷蔵庫で2時間以上休ませる。 生クリームスコーン• 生クリーム 明治の乳脂肪分45% …120g *牛乳と油脂を生クリームに置き換えます。 作り方• 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、グラニュー糖と一緒にボウルに入れる。 1のボウルに生クリームを全て加える。 よく混ぜて一つにまとめ、バターの生地と同じように、10回程折りたたむようにしてまとめる。 厚さ2. 5cmの長方形にして、ラップに包んで冷蔵庫で2時間以上休ませる。 包丁で6等分にカットし、天板に並べる。 見た目の比較 バター• しっかりと膨らみ、スコーンらしくきれいに腹割れする。 オイル• 膨らみが悪く、腹割れもしない。 生地の繋がりが良くなく、表面がデコボコしている。 生クリーム• しっかりと膨らむが腹割れしない。 焼き色が一番つきやすい印象。 並べてみると… 見た目の面では、腹割れしたバターのスコーンが一番きれいに仕上がりました。 オイルのスコーンは焼成前とあまり高さが変わらず、膨らみが悪くどっしりとした印象。 生クリームのスコーンはしっかりと膨らんだのですが、腹割れしない分、バターに比べるともう少しといったところ。 断面・味・食感の比較 バター• しっかりと膨らんでいるので断面はふんわりとした印象。 外側がサクッと、中がふんわりとしている。 バターの良い香りと粉の甘味を感じる。 味にバターのコクが感じられ、とてもおいしい。 オイル• 膨らみが悪いので、断面はやや詰まり気味でみっしりとした感じ。 弾力があり、少しもっちりとした食感。 油脂以外は同配合だが、生地に甘味があまり感じられない。 少し油っぽいが、コクはないのであっさりした風味。 生クリーム• 断面はふんわりとやわらかい印象。 3種類の中で一番やわらかくしっとりしていて、外側もソフトな食感。 粉の甘味も感じられ、乳製品のコクも感じる。 全体的にバターで作った物に似ているが、こちらの方が軽めの食感であっさりしている。 並べてみると… 味・食感については見た目に続き、バターが一番おいしかったです。 外側と中の生地のバランス、粉の甘味、バターの香りと全体的なバランスが良く理想的でした。 次点で生クリームのスコーン。 やわらかくてしっとり甘く、乳製品のコクも感じられて、バターなしでもとてもおいしい仕上がりでした。 オイルのスコーンはやや油っぽく、生地も詰まっていて重たい印象。 ただ今回は比較のために他の油脂と同量加えたので、量を調整すれば改良の余地ありだと思いました。 作業性は最も粉とのなじみが良く作りやすかったです。 コクがないので、チョコ等のフィリングを加えたりするのも良いかと思いました。 まとめ スコーンの油脂を変えて焼き比べた結果、総合的にみるとバターが抜きんでていました! 味だけなら生クリームも負けていなかったですが、オイルは風味の面でやはり乳製品より若干劣る印象でした。 油脂が変わるだけで仕上がりが大きく変わる事がわかりました。 今回作り比べた結果を、スコーン作りの参考にしていただけたらうれしいです。

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【みんなが作ってる】 スコーン マーガリンのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品

スコーン マーガリン

雪印北海道バター 198• ネオソフト 44• 雪印北海道バター(10gに切れてる) 84• ネオソフト コクのあるバター風味 24• 雪印北海道バター 食塩不使用 94• ソフト&バター 1• SNOW ROYAL コクと香りの 雪印北海道バター 18• ガーリック&バター(ミニカップ) 2• バター仕立てのマーガリン 15• ミルキー ソフト 2• ミルキー ソフト キャラメル味(製造終了品) 0• ミルキー ソフト いちご味 1• バターのような マーガリン 45• ケーキ用マーガリン 52• ラード(チューブタイプ) 10• ショートニング(チューブタイプ) 12• チーズ 1108• スライスチーズ(7枚入り) 96• 雪印北海道100 カマンベールチーズ 94• 雪印北海道100 カマンベールチーズ 切れてるタイプ 6個入り) 13• とろけるスライス(7枚入り) 90• こんがり焼ける とろけるスライス(7枚入り) 24• チェダースライス(7枚入り) 40• スモーク香る スライス 9• 6Pチーズ 75• 雪印北海道100 さけるチーズ プレーン 96• 雪印北海道100 さけるチーズ スモーク味 2• 雪印北海道100 さけるチーズ とうがらし味 4• 雪印北海道100 さけるチーズ ローストガーリック味 1• 6Pチーズ コクとうまみ 2• 6Pチーズ カマンベール入り 0• 6Pチーズ スモーク味 4• 切れてるチーズ 37• 切れてるチーズ カマンベール入り 1• 雪印北海道100 チーズ 12• 雪印北海道100 芳醇ゴーダ クラッシュ 35• 雪印北海道100 チェダー クラッシュ 13• クリームチーズ 116• 雪印北海道100 クリームチーズ 45• 雪印北海道100 マスカルポーネ 66• ベビーチーズ 20• アーモンド入りベビーチーズ 1• スパイシーサラミ ベビーチーズ 1• 雪印北海道100 カッテージチーズ 64• 雪印北海道100 カッテージチーズ うらごしタイプ 27• 毎日骨太 チーズキャッチ 3• くちどけスモークチーズ(製造終了品) 2• 雪印北海道100 とろけるチーズクッキング用 32• 雪印北海道100 とろけるモッツァレラ 35• とろけるナチュラルチーズ クッキング用 7• とろけるナチュラルチーズ ピザ用 23• とろけるナチュラルチーズ 使いきりタイプ 0• 粉チーズ マイルド 48• 雪印北海道100 粉チーズ芳醇 131• 雪印北海道100 チーズフォンデュ 5• チーズのための 玄米クラッカー 1• 1才からのチーズ 5• 練乳・スキムミルク・その他 248 イベント・シーンから選ぶ• 栗原はるみのミルクのある生活 368• さけるチーズ おつまみタイム 7• さけるチーズ おやつタイム 2• さけるチーズ ごはんタイム 8• 絶妙チーズ イタリアンレシピ 4• 絶妙チーズ 和食レシピ 4• 雪印北海道100 アレンジレシピ with Friends 31• 雪印北海道100 アレンジレシピ with Family 30• 雪印北海道100 アレンジレシピ with Couple 29• 春のレシピ 100• 夏のレシピ 148• 秋のレシピ 126• 冬のレシピ 171• 通年 1099• みんな大好き!チーズケーキ 41• 女子会にぴったり 50• パーティー向け 101• さわやかでクリーミー、水切りヨーグルト 63• 和食 98• カッテージチーズ風を作ってみよう 5• ミルクで減塩!乳和食 18• シニア向け 健康維持レシピ 30• カルシウムたっぷり(230mg以上)で骨太に 75• 早い!おいしい!簡単レシピ 155• ご当地グルメ 9• 行楽弁当もって、出かけよう 26• 毎日のお弁当に 16• お子さまと一緒に。 キッズクッキング 48• 朝食 121• ランチ 234• 焼きチーズ 46• 夜食 22• アウトドア 18• 冷たい麺 14• Let's ベジピザ 8• 栗原はるみ 水切りヨーグルト 毎日のおかず 5• 栗原はるみ ヨーグルト 毎日のおかず 11• 栗原はるみ ヨーグルト パン 6• 栗原はるみ ヨーグルト デザート 9• 栗原はるみ ヨーグルト ケーキスコーン 6• 栗原はるみ ヨーグルト おもてなし 3• レシピ動画 41• 栗原はるみのクリームチーズ 0• 栗原はるみのケーキ用マーガリンレシピ 0• チーズクラブ チーズプラトー 30• ヨーグルトで健康レシピ 29• 春夏秋冬の「恵」 12• 「恵」の味 14• スポーツキッズの骨太メニュー 4• 骨太なカルシウム強化メニュー 37• 6Pチーズ 13• 雪印北海道バター 食塩不使用 バターレシピ 15• イースター 19• 11月11日は「チーズの日」 95• ボジョレー 105• お鍋のレシピ 28• クリスマス 186• お正月 70• バレンタイン 126• ホワイトデー 22• ひなまつり 78• スライスチーズを使ったレシピ 27• とろけるスライスを使ったレシピ 24• こんがり焼ける とろけるスライスを使ったレシピ 21• チェダースライスを使ったレシピ 25• スモーク香るスライスを使ったレシピ 7.

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ホットケーキミックスで簡単スコーンを作ろう!スタバ風やバターなしなどレシピ大公開

スコーン マーガリン

1 薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーをビニール袋に入れ、空気を入れてしっかり振ります。 2 マーガリンを加えて、袋の上から手でもみます。 マーガリンの大きなかたまりがなくなってそぼろ状になったらOK• さらに生地の様子をみながら牛乳を加えます。 (粉っぽさがなくなり生地が1つにまとまるくらい)• 4 ビニール袋を切り開き、袋の上で軽く打ち粉(分量外)をし、3、4回手で折りたたむようにします。 5 生地を厚さ1~1. 5cmに伸ばし、型抜きするか好きな形にカットします。 型抜きの場合はトースターなので小さ目がオススメ。 6 天板にアルミホイルをしき薄くサラダ油を塗ったら生地を並べます。 クッキングシートでもOK。 残りの卵を生地の表面に塗ります。 7 トースターに入れて焼き色を見ながら10分ほど焼きます。 焦げそうになったらホイルをかぶせて焼いてください。 焼きあがったらそのまま余熱で2、3分して出来上がり。

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