梅酒 リメイク。 【梅酒作りの基本】ブランデー梅酒や梅シロップ、梅の再利用|食べ太郎.com

梅酒はどんなお酒で作られるの?さまざまな種類のベースとその特長とは?

梅酒 リメイク

梅酒の梅で煮物 梅酒の梅を青魚や豚肉と一緒に煮ると、生臭さや脂っこさが取れてまろやかになります。 刻んで入れてもOK サバやブリの煮付け、豚の角煮は特におすすめ。 煮崩れた梅も美味しいです。 梅酒ゼリー ゼリーの中に梅を入れるのも定番のリメイク。 梅酒を加えて大人の味にできますよ。 2個分の作り方はこちらです。 もっと詳しいレシピが色々出てるので気になったらチェックしてみてください。 その他の梅の食べ方 梅ヨーグルト 梅酒の梅の種を取って、刻んでからヨーグルトと混ぜ合わせるだけ。 梅酒の風味と歯ごたえがたまりません。 梅酒の梅シャーベット 梅をジップロックに入れて冷凍させ、半解凍してからシャーベットのように頂きます。 カチカチのまま食べるのも悪くないです。 梅酒の梅でケーキ 種をとった梅を細かく刻んで、ドライフルーツ感覚でケーキ生地に混ぜ込みます。 パウンドケーキやカップケーキと相性がいいです。 スポンサーリンク 梅酒の梅のアルコールの飛ばし方 梅酒の梅のアルコールを飛ばしたい時は、加熱するのがベストです。 アルコールは熱を加えると蒸発するので、加熱することでほとんどのアルコールが飛びます。 アルコールの沸点は約80度なので、100度で水が沸騰する前に飛んでしまうということになりますね。 アルコールをしっかり抜きたい時は? アルコールは加熱すると飛ぶといいましたが、若干の風味は残りますよね。 大人なら気付かないレベルでも、子供が嫌がったりすることがあるかもしれません。 そんな時は「煮こぼし(茹でこぼし)」をすることで限りなくアルコールの風味を消すことができます。 ただ、煮こぼすことによって梅の風味が損なわれるので、気になる場合にだけやって下さい。 どうしても、慎重に酒気をとりたい時は、梅の種をとって、細かく刻んでから数回煮こぼすといいそうです。

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梅酒の賞味期限 ~チョーヤ梅酒さんからの回答

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梅酒の漬け時になりました。 そろそろ準備を、と思ったら去年の梅酒がまだ漬かったままで瓶が空いてない…ということはありませんか? 梅酒はペットボトルに詰めれば良いものの、梅酒に漬かった大量の梅の実の処理が頭の悩ましどころ。 梅仕舞いの基本~梅ペーストを作る~ 梅仕舞いの基本はペーストを作るところから始まります。 といっても煮て種を取るだけなので簡単です。 煮ると焼酎の水分と香りが飛んで梅の味がより濃厚になります。 /時々へらでかき混ぜながら、梅をつぶすようにして種を押し出す。 へらで実をつぶしながら煮る 3. /実と種が離れて、実が柔らかくなったら火から下ろし、冷ましてから手で種を取り除く。 /舌触りを良くしたい場合は裏ごしして出来上がり。 裏ごししてなめらかにする 梅仕舞いその1 ~梅味噌~ 青梅で梅味噌を作る方法はすでにご紹介していますが、これを梅酒の梅で作ります。 青梅で作ると酸味が強いのですが、梅酒の梅だとまろやかな酸味に仕上がります。 さらに鰹節と白ごまを加えれば、ご飯のお供に絶品! またイワシなどの煮物に使えば生臭さが消え、ふんわりと仕上がります。 【材料】 ・梅ペースト:100g ・味噌:100g ・みりん:大さじ1 ・鰹節:適宜 ・白ごま:適宜 【作り方】 1. /鍋に梅ペーストと味噌、みりんを入れ、弱火にかけて練る。 /適度な固さになったら、鰹節と白ごまを入れて出来上がり。 焼き梅味噌おにぎりは秀逸! 梅仕舞いその2 ~梅びしお~ これも梅干しで作る方法をすでにご紹介していますが、梅ペーストで作ります。 梅干しには塩分がありますが、梅ペーストにはないので醤油の量を多めにします 梅酒由来の糖分があるので砂糖は入れません。 醤油は半分程度入れてみて、味を見ながら量を調節してください。 野菜のディップや、焼き鳥などにつけても美味! 【材料と作り方】 ・梅ペースト:100g ・醤油:大さじ3~4 ・みりん:大さじ2 鍋に梅ペーストと醤油、みりんを入れ、弱火にかけて練り上げ、適度な固さになったら出来上がり。 こげやすいので、絶えずへらで鍋底をかきまわすようにするのがコツ。 何にでも使えて便利! 梅仕舞いその3 ~梅醤油~ これはペーストではなく、実のまま醤油に入れるだけです。 出汁昆布も一緒に入れると一層おいしくなります。 スズキやタイなど白身魚の刺身醤油にすると絶品! 梅仕舞いその4 ~甘干し梅~ これもペーストではなく実を加工します。 干すと焼酎の水分と香りが抜けて味が濃縮され、干しあんずのような酸味と甘みのあるドライフルーツになります。 【作り方】 1. /梅にぐるっと一周包丁目を入れる。 /アボカドの種を取るように、1の上と下を持ってひねり、種を外す。 /ざるなどに広げ、柔らかさが残る程度に適度に干す。 干し過ぎると固くなっておいしくないので注意。 また、皿に広げてそのまま電子レンジに7~8分程度かけてもよい。 お茶受けにぴったり! 干しアンズのようなおいしさ この他、梅ジャムを作る方法もあります。 詳しくはをご覧ください。

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梅酒の漬け時になりました。 そろそろ準備を、と思ったら去年の梅酒がまだ漬かったままで瓶が空いてない…ということはありませんか? 梅酒はペットボトルに詰めれば良いものの、梅酒に漬かった大量の梅の実の処理が頭の悩ましどころ。 梅仕舞いの基本~梅ペーストを作る~ 梅仕舞いの基本はペーストを作るところから始まります。 といっても煮て種を取るだけなので簡単です。 煮ると焼酎の水分と香りが飛んで梅の味がより濃厚になります。 /時々へらでかき混ぜながら、梅をつぶすようにして種を押し出す。 へらで実をつぶしながら煮る 3. /実と種が離れて、実が柔らかくなったら火から下ろし、冷ましてから手で種を取り除く。 /舌触りを良くしたい場合は裏ごしして出来上がり。 裏ごししてなめらかにする 梅仕舞いその1 ~梅味噌~ 青梅で梅味噌を作る方法はすでにご紹介していますが、これを梅酒の梅で作ります。 青梅で作ると酸味が強いのですが、梅酒の梅だとまろやかな酸味に仕上がります。 さらに鰹節と白ごまを加えれば、ご飯のお供に絶品! またイワシなどの煮物に使えば生臭さが消え、ふんわりと仕上がります。 【材料】 ・梅ペースト:100g ・味噌:100g ・みりん:大さじ1 ・鰹節:適宜 ・白ごま:適宜 【作り方】 1. /鍋に梅ペーストと味噌、みりんを入れ、弱火にかけて練る。 /適度な固さになったら、鰹節と白ごまを入れて出来上がり。 焼き梅味噌おにぎりは秀逸! 梅仕舞いその2 ~梅びしお~ これも梅干しで作る方法をすでにご紹介していますが、梅ペーストで作ります。 梅干しには塩分がありますが、梅ペーストにはないので醤油の量を多めにします 梅酒由来の糖分があるので砂糖は入れません。 醤油は半分程度入れてみて、味を見ながら量を調節してください。 野菜のディップや、焼き鳥などにつけても美味! 【材料と作り方】 ・梅ペースト:100g ・醤油:大さじ3~4 ・みりん:大さじ2 鍋に梅ペーストと醤油、みりんを入れ、弱火にかけて練り上げ、適度な固さになったら出来上がり。 こげやすいので、絶えずへらで鍋底をかきまわすようにするのがコツ。 何にでも使えて便利! 梅仕舞いその3 ~梅醤油~ これはペーストではなく、実のまま醤油に入れるだけです。 出汁昆布も一緒に入れると一層おいしくなります。 スズキやタイなど白身魚の刺身醤油にすると絶品! 梅仕舞いその4 ~甘干し梅~ これもペーストではなく実を加工します。 干すと焼酎の水分と香りが抜けて味が濃縮され、干しあんずのような酸味と甘みのあるドライフルーツになります。 【作り方】 1. /梅にぐるっと一周包丁目を入れる。 /アボカドの種を取るように、1の上と下を持ってひねり、種を外す。 /ざるなどに広げ、柔らかさが残る程度に適度に干す。 干し過ぎると固くなっておいしくないので注意。 また、皿に広げてそのまま電子レンジに7~8分程度かけてもよい。 お茶受けにぴったり! 干しアンズのようなおいしさ この他、梅ジャムを作る方法もあります。 詳しくはをご覧ください。

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