アワビ 捌き 方。 アワビの捌き方と美味しい食べ方4選

アワビの刺身の作り方

アワビ 捌き 方

スポンサーリンク アワビの冷蔵庫での保存方法と保存期間は? 殻付きの活アワビの保存方法は、次のとおりです。 ボウルなどで 水300ccに約9g(小さじ5杯)を混ぜ、 3%の塩水をつくる• 新聞紙かキッチンペーパーを塩水に浸して軽くしぼる• アワビを塩水に浸した新聞紙かキッチンペーパーで包む• 殻を下(身を上)にして皿やタッパなどに入れる• 皿やタッパに ラップやフタをせずに、冷蔵庫に野菜室で保存する 3%の塩水を使った新聞紙やキッチンペーパーで包むことで、海水に近い環境でアワビを保存することができます。 ポイントは、 ラップやフタをしないで保存することです。 生きている活アワビは呼吸をしているので、密閉してしまうと息ができずに早死にしてしまうのです。 結果、保存期間も短くなってしまいます。 また、アワビを必ず 野菜室で保存してください。 冷蔵庫の野菜室以外で保存すると、 温度が低すぎるためアワビがすぐ死んでしまいます。 手順どおりしっかり冷蔵庫の野菜室で保存した場合、 保存期間は 夏が 2~3日、 冬が 3~4日ほどです。 夏場のアワビは弱りやすいため、夏のほうが保存期間は短くなっています。 発送や購入状況によっても、保存期間は変わってきますので、なるべく早めに食べたほうがいいことは間違いないです。 そのほうがおいしいですしね! 説明した方法で保存すれば、アワビはしばらく生きているので、生きた状態なら新鮮なままお刺身にして食べることができます。 もし保存から3~5日でアワビが死んでしまっていたら、ちょっともったいないですが 加熱調理してみましょう。 バター焼きなんかにしても、アワビはおいしいですよね。 スポンサーリンク 活アワビを冷凍する方法は? もし、3日以内にアワビを食べないときは、冷凍保存をオススメします。 手順は次のとおりです。 アワビの身に塩振り、タワシでこすりヌメりを取る• ナイフかスプーンを身と殻の隙間に入れ、一周させるようにして身を殻からはがす• ヒダと内臓を手ではがす• アワビの口(赤い部分)を包丁で切り取る• 身と肝を流水でよく洗う• 身と肝の水気を拭き取る• 身と肝を1個ずつラップでくるむ• ジップロックなどに空気を抜いて入れ、冷凍庫で保存する ポイントは、しっかりと捌いて下処理をしてから冷凍することです。 また、身と肝を分けて冷凍することで、肝の匂いが移ることを防いでいます。 捌き方は、次の動画を参考にするとわかりやすいですよ。 参考:アワビの捌き方 冷凍したアワビを食べるときは、ラップの上から流水に5~10分当てて解凍してください。 解け具合は、指で押して弾力を感じるくらいが目安です。 冷凍したアワビは、 原則加熱して食べましょう。 生きているアワビを捌いてすぐ冷凍した場合は、生でも食べられるとも言われていますが、必ず安全とは言えませんので加熱したほうが無難です。 冷凍した場合の 保存期間は、約3カ月です。 やはり冷凍する前よりも、アワビの味は落ちてしまいますので、なるべくなら冷凍せずにすぐ食べたほうがいいですね。 まとめ 殻付きの活アワビの保存方法は、3%の塩水で湿らせた新聞紙などでアワビを包み、殻を下にして冷蔵庫の野菜室で保存してください。 冷蔵保存の 保存期間は 2~4日ほどです。 保存期間に関わらず、早めに食べきりましょう。 冷凍保存するときは、アワビを捌いて下処理してから、ラップで包んでジップロック等に入れて冷凍庫に入れましょう。 冷凍した場合の 保存期間は約3カ月です。 しっかり保存すれば保存期間は延びますが、せっかくのアワビなのでおいしいうちに食べましょう! スポンサーリンク•

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トリ貝 捌き方 生で使う方法と茹でる方法を解説 色を残すポイントを解説

アワビ 捌き 方

材料 アワビ 適量 【関連リンク】 ・ ・ アワビの刺身の作り方 アワビの汚れと汚れをタワシを使って落とします。 強く擦りすぎると、アワビが固くなってしまうので、 黒かったアワビが白く綺麗になりました。 スプーンを使って殻から剥がします。 スプーンを殻の内側に沿って滑らせ、貝柱を剥がします。 殻から剥がしたら、ヒダと内臓を手で剥がします。 手で引っ張って剥がれない時は、包丁で切り剥がします。 右側の写真はアワビの肝を撮ったものです。 赤線から右側の袋には、砂が入っている事がありますので、切り取ります。 切り取った残りの部分は食べれます。 アワビの「くちばし」と呼ばれている部分を、山形に切り取ります。 貝柱の方を下にしておき、外側の足と呼ばれている部分を切り離します。 少し固いので、分けました。 吸盤の方に縦 アワビの長い方 に浅く隠し包丁を入れ、横に2~3mmの厚さに切ります。 完成 アワビの刺身の完成です。

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あわびのさばき方|楽天レシピ

アワビ 捌き 方

材料 アワビ 適量 【関連リンク】 ・ ・ アワビの捌き方 アワビの汚れと汚れをタワシを使って落とします。 強く擦りすぎると、アワビが固くなってしまうので、 黒かったアワビが白く綺麗になりました。 スプーンを使って殻から剥がします。 スプーンを殻の内側に沿って滑らせ、貝柱を剥がします。 殻から剥がしたら、ヒダと内臓を手で剥がします。 手で引っ張って剥がれない時は、包丁で切り剥がします。 右側の写真はアワビの肝を撮ったものです。 赤線から右側の袋には、砂が入っている事がありますので、切り取ります。 切り取った残りの部分は食べれます。 アワビの「くちばし」と呼ばれている部分を、山形に切り取ります。 完成 完成です。

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